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Mieux manger dans ma cantine, entrée en vigueur des règles nutritionnelles
Mieux manger dans ma cantine :
entrée en vigueur des règles nutritionnelles
Bruno Le Maire à l’occasion de l’entrée en vigueur des règles nutritionnelles : (Extrait du JDD daté du 2 octobre)
« Six millions d’enfants mangent à la cantine chaque jour mais un sur deux a encore faim en sortant. Les règles nutritionnelles ne sont ni appliquées, ni contrôlées. Nous les rendons obligatoires et nous allons surveiller les menus. Il doit y avoir plus de produits laitiers, plus de fruits au dessert, le moins possible de friture, et une alternance entre viande et poisson dans la semaine.
La France doit être l’exemple mondial en matière de qualité de l’alimentation, à commencer par les enfants. »
Les règles nutritionnelles fixées par décret et arrêté se fondent sur les éléments clés de la recommandation du 4 mai 2007 faite par le Groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition (GEMRCN). Elles sont entrées en application le 2 octobre 2011, lors de la publication du décret et de l’arrêté au journal officiel.
Concrètement, ces règles ont pour but d’améliorer la qualité nutritionnelle des repas.
Elles couvrent toutes les populations, de la petite enfance aux personnes âgées et s’appliquent à toute structure publique de restauration collective (éducative, carcérale, militaire …).
Des formations d’accompagnement aux règles nutritionnelles sont programmées au 1er trimestre 2012 et sont destinées aux personnels de
restauration, aux élus, aux gestionnaires etc... et concernent les structures de moins de 80 couverts.
N’hésitez pas à contacter Madame Valérie LE BORGNE au CNFPT ou Madame Claudie LE GALL à la DRAAF
CNFPT : 02 97 47 50 30
DRAAF : 02 99 28 21 68